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麥芽糊精在高溫馬弗爐中的炭化

更新時(shí)間:2019-05-22點(diǎn)擊次數(shù):4380

      一般所說的灰分又稱為粗灰分,它是標(biāo)示食品品種無機(jī)成分總量的一個(gè)指標(biāo)。把一定量的麥芽糊精經(jīng)炭化后放入高溫馬弗爐內(nèi)灼燒,使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解,以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出,而無機(jī)物質(zhì)以無機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來,這些殘留物即為灰分,稱量殘留物的重量即可計(jì)算出樣品中總灰分的含量。

     接下來給大家介紹麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化,提純,干燥而成。今天就說說麥芽糊精灰分測(cè)定所需儀器:高溫馬弗爐、瓷坩堝、坩堝鉗、干燥器、分析天平 

操作方法: 

     打開高溫馬弗爐,溫度調(diào)至600℃;待溫度升至600℃時(shí)取大小適宜的瓷坩堝置于高溫馬弗爐中,在600℃下灼燒0.5h,取出,冷至200℃以下后,放入干燥器中冷至室溫(40min),精密稱量并記錄數(shù)據(jù),重復(fù)灼燒至恒重。 

     加入2-3g固體樣品或5-10g液體樣品后,精密稱量并記錄數(shù)據(jù)。 

     將固體或蒸干后的樣品,先用電爐小火加熱使樣品充分炭化至無煙;然后置高溫馬弗爐中4h,取出待冷至200℃以下后放入干燥器中40min冷卻至室溫,稱量并記錄。然后放入高溫馬弗爐繼續(xù)灼燒30min,取出冷卻稱量記錄。重復(fù)操作至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重。 

注意事項(xiàng): 

      炭化時(shí)液體樣品須先在沸水浴上蒸干防止暴沸,麥芽糊精在炭化即將結(jié)束時(shí)須向坩堝中加入5ml硫酸以保證其*炭化。 

      在電爐上炭化時(shí)要先以小火加熱,待水分初步蒸發(fā)后再用大火炭化,直至*炭化,必須確保樣品*炭化(*無煙)或方可向高溫馬弗爐內(nèi)轉(zhuǎn)移。 在將盛有樣品的坩堝向干燥器轉(zhuǎn)移時(shí)應(yīng)冷卻到200℃以下,從干燥器取出時(shí)開蓋要慢,以防殘灰飛散。   

      用過的坩堝經(jīng)初步洗刷后,可用粗鹽酸或廢鹽酸浸泡10—20min,再用水沖刷干凈。

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